RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1250 gr. de mero en rodajas
• 1 Kg. de tomates maduros
• 2 cebollas grandes
• 1 onza de chocolate negro rallado
• 1 vasito de brandy
• Aceite
• Harina
• Azúcar
• Pan
• Sal y pimienta

Preparación

Salpimentar y pasar por harina las rodajas de mero. Freírlas dejándolas poco hechas por dentro. Después, pasarlas a una cazuela baja de barro y reservarlas.

Colar bien el aceite donde se ha frito el mero y rehogar a fuego lento la cebolla cortada en rodajas muy finas.

Cuando la cebolla esté bien dorada, añadir el tomate, pelado y cortado también en rodajas finas.

Dejar que se haga en la sartén a fuego lento con un vasito de agua, sal, pimienta, una pizca de azúcar y el brandy durante media hora.

Volcar la salsa sobre las rodajas de mero, espolvorear por encima el chocolate y ponerlo a hervir durante 5 minutos.

Servirlo inmediatamente. Sacarlo a la mesa en la misma cazuela de barro, adornándola con algunos crostones de pan frito.

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