RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3kg de higos muy maduros y limpios
• 250 g de azúcar moreno
• 12 cucharadas de agua
• 2 cucharadas soperas de ron añejo

Preparación

A los higos les retiramos la punta dura que los une al árbol y cualquier resto de hojas o de hierba.

Si es necesario los pasamos ligeramente por agua para eliminarles la suciedad.

Los partimos en 4 pedazos -si tenemos paciencia, podemos hasta pelarlos, pero es un trabajo de chinos- y los colocamos todos juntos en una cazuela.

Añadimos el azúcar y damos unas vueltas.

Arrimamos a fuego suave y dejamos que la mezcla hierva suavemente unos 25 minutos, momento en el que apartaremos la olla del fuego.

Cuando la mermelada esté bien fría, la rociamos con el ron, damos unas vueltas para que se integre bien y la guardamos en tarros bien cerrados en la nevera.

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