RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 libras de melocotones
• 3 libras de albaricoques
• Almendras
• 3 cucharadas de vainilla
• 4 libras de azúcar
• Jugo de un limón

Preparación

Lave las frutas, corte los albaricoques por la mitad y sáqueles la pepa. Sáqueles la pepa.

Póngalos un minuto en agua hirviendo para pelarlos y tájelos en cascos.

Aparte, caliente en una olla de fondo pesado dos tazas de agua con el azúcar y el jugo de limón.

Cocine la mezcla por diez minutos, agregue la fruta y la vainilla, si ésta tiene vaina píquela en trozos medianos.

Cocine por 30 minutos más revolviendo continuamente y desespume para que la mermelada quede transparente. Haga la prueba de consistencia, para esto vierta en una taza de agua fría una gota de la mermelada, si ésta se criztaliza inmediatamente, la mermelada está a punto.

Agregue las almendras peladas y picadas y retire del fuego. Saque la espuma con una cuchara de palo.

Vierta en el frasco y cierre inmediatamente.

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