RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg y 1/4 de merluza cortada en rodajas gruesas
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 l. de caldo de carne
• 1 ó 2 bolsas de tinta de calamar
• Un ppoco de perejil picado
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Preparación

Pide al pescadero que haga filetes los lenguados. Lávalos y colócalos en una fuente de horno, untada ligeramente con matequilla. Sazona los filetes con sal y pimienta, rociándolos con el zumo de limón.

Derrite 40 gr de mantequilla y riega con ella dos lenguados. Introdúcelos en el horno durante 7 minutos. Mientras tanto, abre los mejillones al vapor, retíralos, cuela el gua y resérvala.

Acerca una sartén al fuego con el aceite, sofríe lentamente la cebolla finamente picada, añade después el tomate rallado y deja que se rehogue unos minutos, agrega el ajo y el perejil machacados en el mortero, vierte el caldo reservado de los mejillones y el vino blanco.

Baña con esta salsa los lenguados, coloca los mejillones por encima e introduce de nuevo la fuente en el horno unos 10 minutos más. Sirve caliente, el el mismo recipiente.

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