RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2-2 k de merluza
• 1/4 de antequilla
• 12 langostino
• un chorrito de Brandy
• Leche
• Limón
• Perejil
• Zanahoria
• Calabacín

Preparación

Espinar las colas de merluza manteniendo su forma.

A continuación preparar el relleno que consiste en las colas de langostinos troceadas, salteadas con un poco de mantequilla y flameadas con el brandy, luego se mojan con 200 ml de salsa americana y se termina dando un hervor al conjunto. Se puede sustituir la salsa americana añadiendo un poco de harina, salsa de tomate y fumet. Con esta farsa rellenar las colas de merluza.

Introducir las colas de merluza en leche durante unos minutos, pasar por harina y dorar con mantequilla. Introducir al horno hasta que esten hechas. Retirar y añadir al recipiente un poco de zumo de limón y fumet, llevar a ebullición, retirar del fuego e ir añadiendo poco a poco mantequilla hasta que adquiera la consistencia de una salsa, con la que salsearemos posteriormente las colas.

• 2.89
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 27

Presentación

Servir acompañado de unas patatas cucharilla, cocidas, salteadas con mantequilla, zanahorias y calabacines torneados.

Visitas: 675

Buscar Término