RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gramos de lomo de merluza
• 2 pimientos del piquillo
• 2 echalotes
• 1/2 taza de jugo de carne
• 50 gramos de crema
• 1 cucharada de vinagre de vino
• Jugo de 1/2 limón
• 1 jitomate
• 6 pimientos de Guernika
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal, al gusto

Preparación

Dorar la merluza y reservar.

En la misma sartén saltear los pimientos del piquillo en dados y el echalote picado.

Añadir el jugo de carne, la crema, el vinagre y el jugo de limón, cocinar hasta reducir.

Cubrir con esta reducción la merluza caliente.

Se sirve con el jitomate al horno cortado en cuatro partes y los pimientos de Guernika en tiras.

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