RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de merluza
• ½ cabeza de merluza
• Sal
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco
• 1 cebolla
• 1 taza de caldo
• 4 cucharadas de harina
• 150 g de guisantes cocidos

Preparación

Lavamos y quitamos las raspas a la merluza, la cortamos en cuatro rodajas y las dejamos escurrir.

Aparte pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Echamos el aceite en una cazuela de horno, más bien plana, puesta al fuego, y en ella freímos la cebolla y los ajos picados; antes de que tomen color incorporamos las rodajas de pescado, que previamente habremos salado y enharinado.

Les damos la vuelta para que se empapen bien del aceite, echando la cabeza, perejil picado, los guisantes y el caldo. Dejamos que se haga cuidando que no se pegue, para ello movemos la cazuela casi continuamente. Presentamos la merluza en la misma cazuela.

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