RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 merluza o tollo
• 1 limón (zumo)
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 3 paltas (aguacate)
• 1 huevo duro
• 1/2 taza de nata
• 1/2 clara batida

Preparación

Lavar y limpiar bien el pescado y sazonar con la sal, la pimienta, la mantequilla o margarina y el limón. Untar con aceite una fuente para el horno y colocar el pescado, cubriéndolo con papel enmantequillado.

Llevar al horno, previamente calentado, durante 15 minutos o hasta que esté cocido.

Retirar y deje enfriar.

Preparación de la salsa:

Pase por cedazo las paltas y el huevo duro. Sazonar con sal. Agregue a las paltas, la nata e incorporar poco a poco la clara batida a medio punto de nieve. Remover bien y verificar la sal.

En una fuente extendida para la mesa, colocar el pescado asado y báñandólo con la salsa de palta.

Acompañar con ensalada de patatas frías.

Decorar la fuente con rodajas de limón o naranja.

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