RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de merluza grande
• 4 huevos
• 25 gr. de mantequilla
• 125 gr. de queso gruyere rallado
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Retirar las espinas y la cabeza de la merluza. Lavarla y sazonarla.

Enmantequillar la superficie y colocarla en una fuente de horno, abierta por la mitad. Regar con el zumo del limón y el vino blanco. Hornear durante 10 minutos a 180º.

En un bol, batir las yemas de los huevos y mezclarlas con el queso. Montar las claras a punto de nieve.

Sacar la merluza, cubrirla con la mezcla de huevo y queso y tapar con las claras montadas. Introducir en el horno hasta dorar la superficie.

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