RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 lomos de merluza
• 2 nabos gordos
• 100 g de anacardos
• 4 dl de nata
• 1 lata pequeña de espárragos
• 1 patata pequeña cocida
• Aceite de oliva virgen
• 1 calabacín mediano

Preparación

Ponemos en un cazo la nata con los espárragos y su agua, los anacardos y la patata cocida y pelada, hervimos lentamente y salamos, reservamos.

Picamos el calabacín sin piel y lo salteamos a fuego vivo en una sartén con aceite, ponemos a punto de sal y reservamos.

Pelamos el nabo y lo cortamos en rodajas finas, las freímos en aceite bien caliente hasta que queden crujientes, precalentamos el horno a 150 grados, ponemos los lomos de merluza sobre una fuente de horno con un poco de sal y aceite.

Cubrimos con papel de aluminio y lo metemos al horno, lo dejamos 8 minutos, si nos pasamos de tiempo quedará seco.

Calentamos la salsa y el calabacín, éste ultimo lo ponemos en la base del plato, encima colocamos la merluza y sobre ésta el nabo y alrededor la salsa de anacardos.

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