RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 merluza, lomos
• 1 diente de ajo
• 15 gr. de harina
• 50 cc. de vino blanco
• 100 cc. de caldo de pescado
• 80 gr. de guisantes
• 250 gr. de almejas
• 2 huevos, duros
• 8 puntas de esparragos blancos
• 80 gr. de gambas peladas
• 80 cc. de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharadita de perejil

Preparación

Picar los ajos muy finos y saltearlos en una cazuela de barro en aceite dorándolos ligeramente.

Sazonar el pescado, enharinándolo y sofreírlo en el aceite con los ajos.

Verter sobre el pescado el vino y el caldo. Añadir las gambas, las puntas de espárragos y dar a todo un ligero hervor. Abrir las almejas en una sartén aparte y a medida que se abran incorporarlas a la cazuela.

Cuando se sirva añadir los huevos cortados un gajos, un poco de perejil picado y pimienta al gusto.

Si se utilizan espárragos de lata, ponerlos al servir junto con los huevos.

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