RECETAS Y COCINA


MERLUZA A LA SIDRA

Ingredientes

  • · 1 Kg. de merluza
  • · 1 yema de huevo duro
  • · œ limón
  • · 1 cebolla grande
  • · 2 dientes de ajo
  • · 1 dl de salsa de tomate
  • · 1 dl de caldo de pescado
  • · 1 dl de sidra
  • · Aceite de oliva
  • · Harina
  • · Perejil
  • · Sal

Preparación

Preparar cuatro rodajas de merluza o de rape separando el lomo en cuatro piezas. Rociar con el limón y dejar macerar unos minutos.

A continuación, secar, sazonar y enharinar los trozos de pescado. Freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, y reservar. Sofreír los ajos y la cebolla picados y agregar la salsa de tomate.

Majar en un mortero la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un poco de sidra. Incorporarlo al sofrito, junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.

Colocar el pescado en una cazuela de barro con la salsa. Dejar a fuego lento un cuarto de hora, moviendo el recipiente de vez en cuando para que no se pegue.

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Características

  • Alimento base: Merluza
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Asturias
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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