RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 1 Kg. de merluza
• · 1 yema de huevo duro
• · œ limón
• · 1 cebolla grande
• · 2 dientes de ajo
• · 1 dl de salsa de tomate
• · 1 dl de caldo de pescado
• · 1 dl de sidra
• · Aceite de oliva
• · Harina
• · Perejil
• · Sal

Preparación

Preparar cuatro rodajas de merluza o de rape separando el lomo en cuatro piezas. Rociar con el limón y dejar macerar unos minutos.

A continuación, secar, sazonar y enharinar los trozos de pescado. Freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, y reservar. Sofreír los ajos y la cebolla picados y agregar la salsa de tomate.

Majar en un mortero la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un poco de sidra. Incorporarlo al sofrito, junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.

Colocar el pescado en una cazuela de barro con la salsa. Dejar a fuego lento un cuarto de hora, moviendo el recipiente de vez en cuando para que no se pegue.

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