RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• merluza, 750 gramos
• tomate, 350 gramos
• pimiento rojo, 2 unidades
• cebolla, 1 unidad
• jamón serrano, 50 gramos
• ajo, 2 unidades
• guindilla, al gusto
• limón, 1 unidad
• pan, 8 rebanadas

Preparación

Lavar y secar con papel absorbente de cocina las rodajas de merluza.

Hacer 8 medallones.

Aplastarlos un poco, colocarlos en una fuente untada con algo de aceite y sazonar con sal y zumo de limón, introducir en el horno durante 15 minutos.

Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite, y rehogar el jamón cortado en tiras, la cebolla partida en aros y los ajos picados hasta que queden dorados.

Lavar bien los tomates, pelarlos y partirlos en trocitos bastantes pequeños.

Limpiar los pimientos y asarlos en el horno a media potencia durante 40 minutos;

Pelarlos y cortarlos en tiras.

Incorporar todos estos ingredientes junto con el trozo de guindilla, al sofrito.

Verter el sofrito sobre los medallones de merluza, volver a meterlos en el horno y dejar que sigan haciéndose unos 15 minutos más.

Freír el pan y colocarlo alrededor de la fuente.

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