RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 rodajas grandes de merluza
• 4 patatas medianas
• 24 almejas grandes
• 4 puntas de espárragos grandes
• 8 espárragos verdes
• 4 huevos
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Ponemos a cocer las patatas con la piel y los huevos en agua con sal, una vez que rompa a hervir dejamos 10 minutos y sacamos los huevos, cuando estén cocidas las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas gruesas.

Reservamos, pelamos los huevos cocidos y los reservamos.

Precalentamos el horno a 200 grados, recortamos cuatro cuadrados de papel de aluminio.

En el centro de cada trozo ponemosuna cucharada de aceite, encima la rodaja de merluza y alrededor las seis almejas, espolvoreamos con el ajo prensado, el perejil picado, la sal y añadimos otra cucharada más de aceite.

Cerramos el paquete sin apretarlo demasiado para que se puedan abrir las almejas, hacemos la misma operación en los cuatro paquetes.

Ponemos los cuatro paquetes en la bandeja del hornoy los horneamos durante 15 minutos.

Freímos las rodajas de patata ligeramente y las ponemos en cuatro platos grandes.

Espolvoreamos con el pimentón y unas gotitas de aceite de oliva, al lado de cada una de ellas ponemos un huevo cocido cortado en gajos, un espárrago blanco y dos verdes.

Colocamos en paquete recién sacado del horno abriendo un poco el papel para que se pueda ver el contenido.

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