RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 merluza de 2 Kg.
• 500 g de patatas
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 10 almendras tostadas
• Tomillo
• Lurel
• Pimienta en grano
• Azafrán
• Clavo
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Hacer un caldo con la cabeza y la cola de la merluza, añadiéndole, además, la cebolla cortada en lonchas, el tomillo y el laurel, dejándolo cocer todo junto por espacio de una hora.

Quitar las espinas de la merluza y cortarla en filetes.

Preparar un majado con el ajo, 2 hebras de azafrán, las almendras, una pizca de clavo, la pimienta en grano y la nuez moscada. Cuando esté todo bien machacado, añadir un poco de caldo.

Cuando le falten 15 minutos al caldo para terminar de cocer, añadirle las patatas, previamente cortadas en rodajas.

En una cazuela aparte, añadir los filetes de merluza, un poco de caldo, el suficiente para que cubra el pescado. también las patatas ya cocidas, el majado y sazonar. Poner la cazuela al fuego y dejar cocer todo junto por espacio de 10 minutos.

Servir bien caliente en la misma cazuela.

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