RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 merluza de 2 kg aproximadamente
• 4 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• 10 almendras tostadas
• 2 cebollas
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita tomillo
• pimienta negra en grano
• 1 clavo de olor
• unas hebras de azafrán
• aceite de oliva
• nuez moscada
• agua
• sal

Preparación

Poner agua en una olla y ponerla al fuego. Echar la cola y la cabeza de la merluza, junto a la cebolla picada, el laurel y el tomillo. Dejar cocer durante 1 hora.

Pelar y cortar las patatas a rodajas y 10 minutos antes de que el caldo esté a punto, añadirlas.

Limpiar la merluza y cortar a rodajas. Con ajo, 2 hebras de azafrán, un poco de clavo, la nuez moscada, la pimienta y las almendras hacer un majado, y añadirle un poquito de caldo. Reservarlo.

En una cazuela, colocar las rodajas de merluza y las patatas cocidas y escurridas. Cubrir con el caldo. Agregar también el majado y condimentar. Dejar en el fuego durante 10 minutos.

Servir muy caliente en la cazuela.

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