RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• merluza, 1,1/4 kilo
• leche, 3 tazas
• cebolla grande, 1 unidad
• hierbas aromáticas, 1 ramillete
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• pan, 100 gramos
• nuez picada, 125 gramos
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Verter la leche en una olla al fuego, agregar la cebolla, el ramillete de hierbas, la mitad del aceite y sal y pimienta al gusto y calentar.

Agregar la merluza previamente lavada y cocer 15-20 minutos.

Cuando el pescado esté en su punto, retirarlo de la olla y colocarlo en una fuente de servir.

Colar el caldo de cocción y reservar.

Mezclar en un recipiente el pan remojado en leche, las nueces finamente picadas y el aceite restante, agregar el caldo de cocción del pescado colado, poner al fuego y cocer, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta obtener una salsa homogénea.

Rectificar la sazón, si fuese necesario.

Por último, cubrir el pescado con la salsa preparada y servirlo acompañado, si lo desea, de patatas cocidas, espolvoreadas con perejil.

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