RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 diente ajo
• 1 cucharada perejil picado
• 3 cucharada aceite
• 1 pizca sal
• 1 pizca colorante
• 600 gramos merluza
• 2 huevos
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1/2 pastilla de caldo

Preparación

El pescado troceado, más bien en trozos grandes, se colocan en una cacerola de barro.

Se le pone una cebolla rallada, el colorante, la pimienta, el perejil, los ajos picados, el aceite, la sal y la media pastilla de caldo.

Se cubre de agua y se deja cocer a fuego lento.

Una vez cocido y reducida la salsa, se baten un poco los huevos con un poquito de sal.

A estos huevos se les añade el zumo del limón.

Se vierte sobre el pescado y cuando empieza a hervir, se tapa la cazuela y se retira del fuego.

Como el barro conserva el calor, los huevos acaban de cuajar fuera del fuego.

Este plato puede hacerse también con rape u otro pescado que no tenga muchas espinas.

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