RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• clara de huevo, 6 unidades
• azúcar vainillado, 1 cucharada
• azúcar, 330 gramos
• canela en polvo, al gusto
• yema de huevo, 2 unidades
• leche, 1 litro
• maicena, 1 cucharada
• café soluble, 1 cucharada
• canela en rama, 1 ramita
• piel de limón (trozo), 1 unidad

Preparación

Calentar 1/2 litro de leche con la ramita de canela.

Batir en otro cazo las yemas con 80 gr de azúcar y la maicena.

Disolver el café soluble en la leche caliente, y agregar a las yemas, poco a poco, sin dejar de batir.

Acercar al fuego y mantener, moviendo sin parar, hasta que espese, pero cuidando que no hierva.

Apartar y dejar enfriar.

A continuación, poner la leche restante con la cáscara de limón y 50 gramos de azúcar en otro cazo y acercar al fuego.

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar restante y la vainilla.

Tomar porciones regulares con una cuchara y cocerlas en la leche hirviendo con cuidado, unos dos minutos, dándoles la vuelta.

Servir los merengues sobre la crema espolvoreados con canela molida.

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