RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Claras de huevo
• Azúcar glas
• Limón

Preparación

En un cuenco amplio se echan las claras que se deseen batir, sin nada de yema, y unas gotas de limón, batiéndolas hasta que estén a punto de nieve.

Antes de añadir el azúcar conviene dejar reposar un poco el merengue y luego comprobar que no quede ningún resto de clara en el fondo sin batir, sólo así se conseguirá que el merengue no se baje.

Incorpora poco a poco el azúcar glas, 2 cucharadas por clara, de tal forma que cuando se eche una cucharada se batirá durante unos minutos antes de agregar la siguiente.

Una vez incorporado todo el azúcar, se seguirá batiendo hasta que tenga brillo y esté muy espumoso.

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