RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 130 gramos de maicena
• 1 caja de hojuelas de maíz, mediana
• 1 libra de azúcar libra
• Mantequilla
• 1 coco grande picado en trozos pequeños
• 1 lata de leche condensada
• 2 bolsas de leche
• 3 huevos

Preparación

Las hojuelas de maíz se trituran dentro de la bolsa, y cuando estén bien trituradas se ponen al fuego junto con la mantequilla y un cuarto de libra de azúcar, revolviendo hasta que se mezclen bien los ingredientes.

Se vierte la preparación en un molde, se aplana bien con la mano para que compacte, y se lleva al congelador hasta que esté bien fría.

Aparte se licua el coco con la leche, se cuela y se guarda el afrecho del coco.

Al líquido obtenido se le añaden las yemas, la maicena, la leche condensada y el resto del azúcar, y se bate todo en la licuadora.

Se pone al fuego esta mezcla hasta que espese, revolviendo constantemente.

Se retira del fuego y se le agrega 3/4 de taza de afrecho de coco reservado.

Se rellena el molde con esta preparación y se cubre con un merengue hecho con tres claras batidas a punto de nieve en forma de copos.

Se lleva al horno hasta que se dore.

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