MENUDO NORTEÑO
Ingredientes
- 1 panza de res completa
- 2 patas de res
- 1/4 de kg. de chile ancho
- 1 cabeza de ajo
- 1/2 kg. de maíz ancho remojado (o de lata)
- 1 cucharada de orégano
- Sal al gusto
Preparación
Lave muy bien la panza en agua de tequesquite (carbonato), enjuague y corte en trozos pequeños, cuézala en agua con sal y el ajo (1/2 cabeza).
Cueza aparte las patas en agua, cebolla y sal; el maíz también se cuece con media cabeza de ajos (el de lata no).
Cuando florea se le agrega la panza y las patas cocidas.
Los chiles remojados y desvenados se muelen, se guisan en un poco de aceite y se agregan a la panza y lo demás.
Se deja hervir para que sazone todo perfectamente.
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Características
- Alimento base: Res
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 90 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: México
- Comunidad: Tamaulipas
- Típica de: México
- Provincia: Camargo
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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