RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 kilos de menudo de res (panza, tripa y pata)
• 1 kilo de nixtamal
• 1 cebolla grande
• 2 chiles verdes
• 1 cabeza de ajo
• Cilantro

Preparación

El menudo se corta en cuadritos y se pone a cocer con el nixtamal, sin sal.

Antes de que se cueza completamente la carne se le agrega la cebolla, la sal y el cilantro.

Se deja ablandar la carne y el maíz hasta que éste reviente.

Se sirve con cilantro picado, cebolla verde, limón y chiltepín al gusto.

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