RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de guisantes
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajos picados
• 1 rama de perejil picado
• 1 remolacha en dados
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 cogollo de lechuga
• 2 hojas de acelga
• 100 g de coliflor
• 100 g de coles de Bruselas
• 100 g de judías verdes
• 1/2 berenjena troceada en rodajas
• 1/2 calabacín troceado en rodajas
• 150 g de magro de ternera troceado en dados
• 100 g de jamón serrano en dados
• 4 alcachofas
• 8 espárragos
• Harina
• 2 huevos batidos para rebozar
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Cocer las verduras por separado en agua y sal, excepto la berenjena y el calabacín. A continuación cortar las verduras en trozos pequeños, rehogándolas en una sartén con aceite, previamente enharinadas y rebozadas. En este momento se incorporan la berenjena y el calabacín.

Aparte, en una cazuela, se sofríe la cebolla, el ajo, el perejil, y la zanahoria; una vez rehogado todo se incorporan el jamón y la carne, se sigue rehogando.

Por último, se incorporan los guisantes, se agregan las verduras y se deja cocer todo junto unos 20 minutos aproximadamente, comprobando el punto de sal. Se sirve caliente.

• 3.13
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