RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 alcachofas
• 8 espárragos
• 1/2 coliflor
• 200 g de habas desgranadas
• 200 g de guisantes desgranados
• 200 g de espinacas
• 4 zanahorias
• 200 g de jamón curado
• Harina y huevo batido para rebozar
• 1/2 sobre de levadura
• 2 cucharaditas de harina
• Agua
• Sal
• Aceite
• Perejil picado

Preparación

Limpia y cuece las verduras por separado en agua con sal y un chorro de aceite.

Escúrrelas y guarda el caldo de cocer las alcachofas.

Saltea unos taquitos de jamón, rehoga 2 cucharadas de harina y añade 2 vasos del caldo de las alcachofas, removiendo hasta que ligue.

Añade también los guisantes, las habas y la zanahoria troceada.

Reboza toda la verdura en harina con levadura y huevo, excepto los espárragos.

La coliflor en ramos, las alcachofas en mitades y las espinacas en bolitas.

Fríe en aceite bien caliente y añádeselo al resto de la menestra.

Incorpora los espárragos y cuécelo todo a fuego lento unos 5 minutos.

Espolvorea con perejil.

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