RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr. de alcachofas
• 10 cebollitas francesas
• 150 gr. de zanahorias
• 200 gr. de guisantes
• 150 gr. de espárragos verdes
• 200 gr. de patatita pequeñas
• 150 gr. de jamón serrano en dados
• 60 cc. de aceite de oliva
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 200 gr. de judías verdes
• 200 gr. de espinacas
• 1 pellizco de sal

Preparación

Coceremos las espinacas cortaditas de antemano y las escurriremos. Coceremos también cortándolas en 4 las alcachofas en un fondo blanco de agua, un poco de harina y zumo de limón, así como los espárragos lo haremos en agua hirviendo y en manojos.

En una cacerola aparte pondremos con aceite a rehogar las cebollitas y los cuadraditos de jamón; cuando se coloreen un poco, añadir los guisantes, las judías verdes cortadas y las zanahorias también cortadas en rodajas.

A media cocción añadir las patatas previamente peladas, cortadas en dados y hervidas, las espinacas, los espárragos y las alcachofas. Rectificar de sal y pimienta.

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