RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 60 cc aceite de oliva
• 1 pellizco sal
• 1 pellizco pimienta negra molida
• 200 gramos alcachofas
• 200 gramos patatita pequeñas
• 200 gramos guisantes
• 200 gramos judías verdes
• 150 gramos zanahorias
• 150 gramos jamón serrano en dados
• 200 gramos espinacas
• 150 gramos espárragos verdes
• 10 cebollitas francesas

Preparación

Coceremos las espinacas cortaditas de antemano y las escurriremos.

Coceremos también, cortándolas en cuatro, las alcachofas en un fondo blanco de agua, un poco de harina y zumo de limón, así como los espárragos, que los haremos en agua hirviendo y en manojos.

En una cacerola aparte pondremos con aceite a rehogar las cebollitas y los cuadraditos de jamón; cuando se coloreen un poco, añadir los guisantes, las judías verdes cortadas y las zanahorias también cortadas en rodajas.

A media cocción añadir las patatas, previamente peladas, cortadas en dados y hervidas, las espinacas, los espárragos y las alcachofas.

Rectificar de sal y pimienta.

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