RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 pencas de cardo cortadas
• 4 pencas de acelga cortadas
• 500 gr. de judías verdes limpias y troceadas
• 500 gr. de borrajas limpias
• 250 gr. de habitas desgranadas
• 250 gr. de guisantes desgranados
• 16 alcachofas
• 2 zanahorias picadas
• 1 cebolleta
• 75 gr. de jamón picado
• 4 espárragos
• 8 patatas pequeñas
• 1 cucharada de harina
• 3 dl de aceite de oliva
• sal

Preparación

Limpiar cuidadosamente las verduras y cocerlas por separado, dejándolas un poco crudas. Partir por la mitad las alcachofas y las acelgas y rebozarlas con harina y huevo. En una cazuela con aceite rehogar la cebolla y el jamón. Agregar las verduras cocidas, el caldo de carne y sazonar con sal. Colocar encima las verduras rehogadas y cocer a fuego suave durante 10 minutos.

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