RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 kg. de alcachofas (pequeñas y tiernas mejor)
• 1/2 kg. de habas tiernas
• 1/2 kg. de guisantes
• 1 cogollo de lechuga
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• y otra de harina.
• Sal
• Aceite

Preparación

Se pela y pica el tomate y la cebolla para sofreírlos. Al final se añade al sofrito el pimentón y la harina espolvoreándola para evitar que se queme. Lo apartamos.

Se ponen a hervir en una cacerola las alcachofas (corazones, o si son grandes partidas en cuatro y frotadas con limón) las habas peladas y los guisantes (puedes echar también las vainas), las patatas peladas y troceadas, la lechuga lavada y troceada. Se cubre todo de agua, procurando que sobrepase unos dos dedos la altura de los ingredientes.

Cuando empieza a hervir se agrega el sofrito.. Se mantiene en le fuego hasta que las alcachofas estén tiernas. Vigilar la cocción por si es necesario agregar más agua. Añadir sal y un poco de aceite la final de la cocción. Puede servirse con un poco de aceite de oliva virgen.

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