MENESTRA DE ESPÁRRAGOS Y PENCAS
Ingredientes
- 8 espárragos
- 6 pencas de acelga
- 100 g de jamón curado en tacos
- 100 g de guisantes cocidos
- Harina
- Huevo batido
- Sal
- Aceite
- Agua
Preparación
Cuece las pencas en agua con sal durante 10 o 15 minutos y aparte cuece los espárragos después de pelarlos, durante otros 15 o 20 minutos.
Escurre y reserva el caldo de los espárragos.
Corta en trozos las pencas y los espárragos y rebózalos en harina y huevo.
Fríelos en aceite bien caliente.
En una cazuela saltea con un poco de aceite el jamón, añade 2 cucharadas de harina, rehoga y agrega vaso y medio del caldo de espárragos, hasta obtener una salsa espesita.
Añade los espárragos, las pencas y los guisantes y déjalos cocer a fuego suave unos 15 minutos.
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Características
- Alimento base: Esparrágo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 60 min.
- Comensales: 2
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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