RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cebolletas medianas
• 1/2 pimiento rojo
• 50 gr. de tirabeques
• 2 ajos, bien picados
• 2 cebollanas (la planta es muy parecida a la de la cebolla y sus
• hojas se comen en ensalada o en otros guisos, si no se encuentra
• se puede sustituir por la parte verde-amarillenta de un par de
• puerros)
• 1 trozo de jengibre
• Un trozo de chirivía
• 1 zanahoria
• 1 tomate no muy maduro, la carne tiene que estar firme
• 1 tacita de guisantes
• 3 hojas col china
• Unos canónigos o unos cogollitos de espinacas (opcional)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de manteca de cerdo.

Preparación

Cortar todos los vegetales en trocitos, más o menos el tamaño de una patata frita pequeña.

Picar el jengibre en juliana.

Dejar los tirabeques enteros.

Las verduras de hoja en trozos medianos.

Al tomate quitarle las pepitas y partirlo en gajos pequeños,

Poner en el wok el aceite y la manteca, cuando esté caliente, saltear el ajo y las cebolletas 1 minuto y apartar.

Saltear las cebollanas 1/2 minuto, apartar.

Saltear el pimiento durante 1 minuto, añadirle el jengibre, la chirivía y zanahoria, saltear 1/2 minuto más y apartar.

Saltear los tirabeques 1 minuto, añadir los guisantes y verdura verde, si se emplea, saltear y retirar.

Por último saltear el tomate, mezclar todo, darle unas vueltas, añadir la salsa de soja y sal si fuera necesario.

Servir caliente.

Receta de Pekín.

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