RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 cucharadas de aceite
• 6 cucharadas de aceite
• 500 gr. de acelgas
• 2 dientes de ajo
• 4 alcachofas
• 2 cucharadas de caldo
• 1 cebolla
• 1,2 kg. de cordero recental
• 8 espárragos
• 500 gr. de guisantes
• 100 gr. de harina
• 1 huevo
• 500 gr. de patatas
• 1 pizca de perejil
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de tomate frito
• 8 cucharadas de vino blanco
• 3 zanahorias

Preparación

Cortar el cordero en trozos y saltearlo con el ajo y la cebolla. Cuando esté dorado, añadir el tomate y el vino blanco. Al romper el hervor de nuevo, añadir una cucharada de caldo y dejar cocer hasta que esté tierno el cordero.

Cocer las verduras en poca agua con sal, cada una por separado, escurrir y rebozar en harina y huevo las alcachofas cortadas al medio o en cuartos, según tamaño, y los tallos de las acelgas y sus hojas envueltas en forma de bolitas. Freírlas.

Unir las verduras al cordero, añadiendo, si fuera necesario, un cucharón de caldo.

Adornar con las patatas, cocidas al vapor y espolvoreadas de perejil, y los espárragos recién cocidos.

• 2.89
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 28

Visitas: 118

Buscar Término