RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de cordero troceado
• 1 lechuga
• 12 patatitas nuevas
• 250 gr. de setas o champiñones
• 4 cebollitas pequeñas
• 1 cebolla
• 1 manojo de espárragos
• 4 corazones de alcachofa
• 1 lata pequeña de guisanes
• 1 decílitro de aceite
• 50 gr. de jamón en tacos
• 2 cucharada de harina
• 1 huevo

Preparación

Se cuecen la lechuga, las patatitas nuevas, las setas, las cebollitas pequeñas, el manojo de espárragos y los corazones de alcachofa, (si los guisantes son de lata no hace falta).

Se dora en una cazuela con el aceite, el cordero en trozos y se reserva. En el mismo aceite se fríe apenas el jamón, que también se retira. Se añade 1 cebolla picada y se deja dorar. Se salpica con 1 cucharada de harina. Se rehoga y se moja con el agua en que se habían cocido las verduras.

Se pasan las verduras por harina y huevo antes de freírlas suavamente. Se junta todo y se calienta para mezclar los sabores.

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