RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de alcachofas
• 1 kg. de habas
• 1 kg. de guisantes
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1/2 kg. de morcilla de Ronda
• harina
• caldo
• sal

Preparación

Se limpian las alcachofas y se cortan en cuatro trozos. Se frotan con limón, se pasan por agua, se blanquean con harina y se hierven en agua y sal. Se hace lo mismo con las habas y los guisantes.

Una vez cocidas las tres verduras, se escurren y se reservan.

Se fríen una cebolla fileteada y un cucharón de tomate frito, se le incorporan las alcachofas, las habas y los guisantes y se rehoga.

Se cubre el conjunto con el caldo y se añade la morcilla, cortada en rodajas. Se deja cocer diez minutos más y se sirve

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