RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 setas chinas secas, grandes
• 75 gramos de brotes de bambú, escurridos
• 1 berenjena mediana
• Aceite vegetal abundante, para freír
• 350 gramos de judías verdes tiernas, sin puntas ni hebras
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 cucharadas de pasta de alubias negras
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 4 cucharadas de buen caldo
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Preparación

Poner en remojo las setas en agua templada que las cubra, durante 20 minutos.

Escurrir las setas y tirar los tallos, si es que los tienen, muchas veces las setas secas vienen sin el pie.

Cortar los brotes de bambú y la berenjena en triángulos finos de unos 4 cm.

Cubrir con unos 5 cm de aceite vegetal el fondo de una cazuela y poner a fuego medio.

Cuando esté caliente el aceite, freír las alubias, berenjenas, brotes de bambú y setas, por tandas, durante 2 1/2 minutos y escurrir bien sobre papel absorbente.

Calentar la manteca en un wok.

Cuando esté caliente, agregar las alubias, setas, brotes de bambú y berenjenas y saltear por 1 1/2 minutos.

Añadir el resto de los ingredientes y rehogar 2 minutos.

Servir la menestra en plato bien caliente con o sin arroz.

Se combinan judías verdes tiernas con una serie de verduras.

El breve tiempo de fritura hace que el sabor de cada verdura se conserve intacto y definido.

Se pueden añadir otras verduras como tirabeques, apio, habas tiernas con calzón, calabacín etc., Pero no usar verduras de hojas.

• 2.91
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 34

Visitas: 113

Buscar Término

Comparte