RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para hacer la compota:
• 1 kg de melocotones de Calanda pelados
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 copa de coñac
• 1/2 vaso de agua
• Para hacer la salsa:
• 3 huevos
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela

Preparación

Hervimos los melocotones con el resto de los ingredientes en la olla exprés durante 10 minutos, se sacan a una fuente, se dejan enfriar y se meten en el frigorífico durante 2 horas.

Para hacer la salsa:

Se hierve la leche con la canela, se deja enfriar y se retira la canela, se baten bien los huevos con el azúcar en un bol, se añade la harina y se vuelve a batir, se incorpora esta crema a la leche y se vuelve a poner al fuego, removiendo hasta que la leche hierva y espese, debe de quedar una crema fina.

Se sirven los melocotones cubiertos con la salsa y coronados con confitura de mora.

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