RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• mejillón, 2 kilos
• cebolla mediana, 1 unidad
• diente de ajo, 1 unidad
• vino blanco, 1/2 taza
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• perejil, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar los mejillones bajo el chorro del agua fría y rasparlos bien con un cuchillo.

Colocarlos en una cazuela amplia, añadir el diente de ajo sin pelar, la cebolla pelada y picada, el aceite, el vino blanco y sazonar con pimienta.

Tapar inmediatamente y poner a fuego medio hasta que todos los mejillones se abran.

Retirarlos y desechar los que no se hayan abierto.

Colar el jugo de la cocción y reducir a fuego vivo.

Colocar los mejillones en una fuente de servir y regarlos con el líquido.

Espolvorear con perejil picado y servir calientes o templados.

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