RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• mejillón, 1,1/4 kilo
• tomate frito, 1 taza
• ajo, 2 unidades
• vino de jerez, 2 cucharadas
• paprika, 1 cucharadita
• perejil, 1 ramillete
• sal, al gusto

Preparación

Para la realización de este plato, conviene que los mejillones a utilizar sean de tamaño lo más uniforme posibles, pues el tiempo en microondas puede varias de unos a otros.

Limpiar los mejillones cuidadosamente, raspándolos con un cuchillo bajo el chorro del agua fría y ponerlos en un recipiente amplio, apto para el microondas con un chorrito de agua.

Taparlos.

A continuación, llevar los mejillones al microondas, y cocinar durante cinco minutos.

Comprobar que todos los mejillones estén abiertos y ponerlos algún minuto más si fuese necesario, sacando los que ya estén abiertos.

Filtrar el líquido de abrirlos y reservar.

Poner el tomate frito en un cuenco.

Lavar un ramillete de perejil, picarlo y agregarlo al tomate junto con los dientes de ajo, prensarlos.

Agregar la paprika al tomate, mezclar bien y llevarlo al microondas, cocinando 4 minutos. (La cantidad de picante se puede aumentar o disminuir a gusto de cada cual).

Seguidamente, agregar a la salsa 2 o 3 cucharadas del caldo de abrir los mejillones y mezclar.

Retirar la concha vacia a los mejillones.

Colocar los mejillones en una fuente de servir.

Añadir sal a la salsa y rectificar el punto de picante si fuese necesario.

Repartir la salsa por encima de los mejillones y llevar al microondas de nuevo, cocinando durante 3 minutos.

Este plato se puede servir frío o caliente.

En la cocción de los mejillones en microondas no se observan diferencias notables de tiempo con otros métodos.

Se trata de un proceso sencillo, práctico y limpio, aunque igual de rápido.

Lo que conviene hacer es retirar los mejillones a medida que se vayan abriendo.

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