RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1200 g de mejillón cocido 1/2 concha perfectamente limpios
• Pimiento rojo troceado
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Vino blanco
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Sal

Preparación

Corta las verduras muy pequeñas y sofríelas con un poco de aceite y añade el pimiento rojo; a los 10 minutos de cocción haz una reducción con el vino blanco, añade el vinagre, el pimentón y un poco de sal.

Seguidamente añade un chorro de aceite de oliva crudo.

Dispón los mejillones en una bandeja y añade el escabeche caliente por encima.

Déjalo reposar unas horas antes de comerlo.

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