MEJILLONES ESCABECHADOS
Ingredientes
- 1200 g de mejillón cocido 1/2 concha perfectamente limpios
- Pimiento rojo troceado
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 1 cebolla
- Vino blanco
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Sal
Preparación
Corta las verduras muy pequeñas y sofríelas con un poco de aceite y añade el pimiento rojo; a los 10 minutos de cocción haz una reducción con el vino blanco, añade el vinagre, el pimentón y un poco de sal.
Seguidamente añade un chorro de aceite de oliva crudo.
Dispón los mejillones en una bandeja y añade el escabeche caliente por encima.
Déjalo reposar unas horas antes de comerlo.
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Características
- Alimento base: Mejillón
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 20 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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