RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 libras de mejillones
• 2 cebollas grandes
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón (mitad dulce y mitad picante)
• Granos de pimienta
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre de vino
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

Raspa las conchas de los mejillones y lávalos con agua.

Ponlos en una olla con el vino blanco y las hojas de laurel y ábrelos al vapor.

Escurre los mejillones, cuela su caldo y resérvalo.

En cuanto puedas tocarlos sin quemarte, saca los moluscos y desecha las conchas.

Pela la cebolla y córtala en rodajas.

Sofríela a fuego lento en una sartén con aceite hasta que se amortigüe.

Añade el pimentón dulce y picante a la cebolla junto con la otra hoja de laurel, la pimienta, el vinagre y el caldo de los mejillones.

Cocínalo todo junto por otros 5 minutos.

Puedes dejarlos reposar en su salsa para que adquieran los sabores.

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