RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 mejillones preferiblemente de roca
• 3 ramitas de cebollino
• 1 dl. de aceite de oliva
• 2 dls. de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• 2 dientes de ajo
• 1/2 hoja de laurel
• pimienta negra en grano y sal

Preparación

Poner un cazo grande con agua a hervir. Borboteando, se escaldan los mejillones, de cuatro en cuatro, unos segundos, justo hasta que empiecen a abrirse; según se retiran, se extrae la carne de las conchas. Reserva el agua de cocción.

Poner aceite a fuego lento en un cazo, añadir los dientes de ajo aplastados, el laurel y la pimienta. Ya caliente, se incorpora un poco del agua de los mejillones y el pimentón, dejando hervirdos minutos. Retirar, deja que se entibie, agregar el vinagre y la sal, revolver hasta que se homogeneice.

Depositar los mejillones en un recipiente bien esparcidos, unos junto a otros, nunca superpuestos. Cubrir con el escabeche y meter al frigorífico 12 horas.

• 3
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 27

Visitas: 292

Buscar Término

Comparte