RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de mejillones
• Sal
• Aceite de oliva
• Cayena
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• Perejil picado
• Vino blanco
• 250 ml de salsa de tomate

Preparación

Introducir los mejillones bajo el chorro de agua fría y lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y retirando las barbas que pudieran surgir de su interior.

En una cazuela provista de tapa, ponemos el vino blanco.

La colocamos al fuego y una vez aparezcan los borbotones, añadimos los mejillones, tapando.

Pasados unos minutos, retiramos los mejillones que se habrán abierto y dejamos que el jugo del fondo reduzca aproximadamente a la mitad.

Colamos ese jugo y lo reservamos. A los mejillones les eliminamos el caparazón vacío.

Poner en una cazuela al fuego 1 pizca de aceite de oliva, la Cayena, los dientes de ajo y las cebolletas, rehogando a fuego medio unos 15 minutos.

Añadir el jugo de mejillón reducido y la salsa de tomate, dejando hervir.

Añadimos en esta salsa de tomate los mejillones y el perejil picado.

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