RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de mejillones o calcular según cantidad a gusto
• 1 Vasito de vino blanco
• 1 Hoja de laurel seco
• 1 Tomate pequeño
• 1 Huevo Cocido
• ½ Pimiento verde
• ½ Pimiento rojo
• Aceite de Oliva
• 1 Cebolleta
• Vinagre
• 1 Diente de ajo
• Sal
• Perejil

Preparación

En primer lugar limpiaremos los mejillones con abundante agua fría y retirando con un cuchillo todas las impurezas que tengan las cascáras ya que al menos una vamos a utilizar en esta receta.

A continuación disponemos en un recipiente amplio los mejillones y añadimos el vino blanco con medio vasito de agua y el laurel, se se tapan y cuando estén abiertos los retiramos y los vamos separando de las conchas reservando a las que esten agarrados los mejillones.

Para preparar la vinagreta, picar toda la verdura y el huevo cocido en trocitos muy pequeños y aliñarlo con una buen cantidad de ceite de oliva, la tercera parte de vinagre y una pizca de sal.

Por último disponemos los mejillones en una fuente amplia, y con una cuchara rociamos cada mejillón con la vinagreta. Este plato admite degustarlo tanto templado como frío.

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