RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 libras de mejillones
• 4-5 dientes de ajo bien picado
• 6-8 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal

Preparación

Los mejillones deben estar vivos (deben cerrarse cuando se los golpea). Si no están vivos no los compren.

Antes de cocinar los mejillones deben limpiarlos bien para sacar cualquier residuo de arena que puedan tener.

Para limpiarlos se raspan las cascaras con un cuchillo y se los enjuaga en una olla con agua fría 3 o 4 veces.

Para cocinarlos se los pone en una olla con un poco de agua (1/2 cm) sobre el fuego.

Revolverlos con una espátula y sacar los que se empiezan a abrir.

Para ahorrar espacio pueden desechar la mitad de la cascara.

Guardar el líquido y dejarlo reposar para que cualquier residuo de arena caiga al fondo del recipiente.

En una sartén grande (15" de diámetro) calentar unas 6-8 cucharadas de aceite de oliva y luego agregar los mejillones y el líquido que se reservó previamente.

Agregar el ajo y un punado de perejil y sal a gusto.

Dejar cocinar a fuego bien bajo durante unos 15 minutos con la sartén cubierta.

Antes de servir agregar el resto del perejil.

Si quieren una salsa espesa deben agregar un poco de harina al aceite antes de agregar el líquido.

Yo la preparo sin harina. Servir.

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