RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• mejillón, 1 kilo
• tomate, 350 gramos
• cebolla, 1/2 unidad
• ajo, 2 unidades
• piñón (pelado), 2 cucharadas
• queso rallado, 2 cucharadas
• tomillo, al gusto
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• perejil, al gusto

Preparación

Limpiar bien los mejillones raspando las conchas con un cuchillo o con un estropajo bajo el chorro del agua fría;

Colocarlos en una cacerola, tapar, acercar al fuego y dejar hasta que se abran.

Apartar, colar el caldo que hayan soltado y reservar.

Rehogar la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente.

Incorporar los tomates, el tomillo y un majado hecho con los ajos y perejíl;

Mantener en el fuego hasta conseguir un sofrito.

Incorporar el jugo que hayan soltado los mejillones y mezclar.

Sazonar al gusto.

Quitar una de las conchas a los mejillones y colocarlos en una bandeja refractaria.

Incorporar la salsa de tomate y espolvorear con el queso rallado y los piñones.

Calentar el horno y meter los mejillones a media potencia durante 10 minutos.

Servir al momento.

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