RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 Kg. de mejillones
• 1/2 litro de vino blanco
• 100 gr. de mantequilla
• 2 zanahorias medianas
• 2 chalotes
• 2 cucharadas de salsa de tomate espesa
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pellizco de sal
• 1 cebolla mediana

Preparación

En una cazuela de barro se pone la mitad de la mantequilla y se añade la cebolla, la zanahoria, los chalotes y el perejil todo muy picado se agrega el laurel y el tomillo.

Se deja cocer todo a fuego lento unos minutos.

Pasados estos se vierte la mitad del vino y se deja que hierva suavemente hasta que el líquido sé haya consumido quedando como un puré.

Mientras tanto limpios los mejillones se ponen en una cacerola con el resto del vino y el perejil.

Se tapan y se ponen a cocer a fuego vivo cuando arranque el hervor se retira a un lado del fuego y se deja hasta que estén todos abiertos se les quita media concha y se reservan.

Se cuela el caldo de los mejillones y se añade el aderezo de legumbres así como el perejil picado y la salsa de tomate.

Se sazona con la sal y pimienta y se cuece hasta dejarlo reducido. Se ponen entonces los mejillones.

El zumo de limón y el resto de la mantequilla partida a trocitos se mueve la cazuela y se saltean los mejillones para que los de arriba queden abajo.

Se sirven en el acto bien calientes.

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