RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 1/2 Kg de mejillones en su valva
• 25 cc de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo rebanados
• 2 zanahorias peladas, cortadas en cubitos
• 500 g de tomates en lata, sin semillas, picados, con su jugo
• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 cebolla, picada

Preparación

En una olla, caliente el aceite a fuego moderado.

Agregue la cebolla y el ajo, y saltee, revolviendo por 5 minutos.

Añada las zanahorias y el jengibre, y cocine durante 5 minutos más.

Incorpore los tomates y el caldo, y deje que suelte el hervor a fuego moderado.

Ponga la mitad de los mejillones en el líquido, tape y reduzca la llama; cocine por 5 minutos o hasta que se abran las valvas (si alguna no se abre, tírela).

Con una espumadera, pase los mejillones a un bol y consérvelos calientes.

Añada el resto de los mejillones al líquido y siga cocinando hasta que se abran.

Vierta la salsa sobre los mejillones.

Acompáñelos con pan saltado en ajo.

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