RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3-4 kilos de mejillones limpios
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1-2 chalotas
• 1 ramita de apio grandes y algunas hojas de apio
• un manojo de perejil
• 5 cabezas de ajo
• Media botella de Riesling
• 150 gr. mantequilla
• Sal y pimienta
• una ramita de tomillo
• 2 hojas de estragón

Preparación

Tome cada mejillón de forma individual y límpielo bien, retirando las algas e impurezas de su concha con un cuchillo afilado.

Poner los mejillones en una fuente de agua limpia.

Cambie el agua 2 ó 3 veces.

Limpie todas las verduras, excepto los ajos y píquelas muy finamente.

Deje la mantequilla fuera de la nevera a temperatura ambiente.

Sofría la cebolla y chalotas con 50 gramos de mantequilla en una olla grande y agregue todas las verduras picadas y el tomillo y estragón, también finamente picado.

Vierta un cuarto del vino y deje que se cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.

Durante este tiempo, triture el ajo y mezcle con el resto de la mantequilla.

Ponga la olla con los mejillones a fuego fuerte y lleve a ebullición, luego vierta el resto del vino.

Cada dos minutos remueva con un movimiento circular para asegurarse que no se pegue.

Después de diez minutos casi todos los mejillones deben estar abiertos.

Después ponga la mantequilla y el ajo en la olla.

Remueva enérgicamente durante dos o tres minutos.

Espolvorear con perejil picado fresco, y sirva inmediatamente.

• 2.57
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 74

Visitas: 1160

Buscar Término

Comparte