RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 dl de leche de coco
• 20 mejillones
• 1 cucharada llena de un buen curry
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 tallos de albahaca
• 1 molhinho de cilantro picado
• Jugo de 1 limón
• 1 dl de aceite de oliva
• Sal y pimineta blanca
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Rehogar en aceite de oliva, el jengibre, el ajo picado, la albahaca y curry. Añadir la leche de coco y jugo de limón. Deje hervir durante unos cinco minutos.

Añada los mejillones y las hojas de cilantro y cocine hasta que los mejillones se abran. Sazonar con sal y pimienta.

Servir los mejillones se espolvorean con perejil picado y una parte de la salsa.

Acompañar con pan tostado y mantequilla.

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