RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 medallones de pavo de 50 g
• 150 g de harina de trigo
• 1 huevo 150 g de pan rallado
• 100 g de semillas de ajonjolí
• 2/3 de taza de aceite vegetal
• 2 calabacines
• 200 g de espárragos verdes
• 1 cebolla morada
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 pimentón rojo
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 lechuga americana
• Tomillo
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta (a gusto)

Preparación

Los medallones se pasan por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por una mezcla de pan con ajonjolí. Se fríen en el aceite y se dejan escurrir en papel absorbente.

Los calabacines se cortan en cuadros de un centímetro, al igual que el pimentón; los espárragos en dos y la cebolla en juliana.

Todos estos vegetales se saltean en aceite, se les agrega el azúcar, las alcaparras, y se dejan caramelizar ligeramente, después se añade vinagre balsámico y para terminar la lechuga cortada en cuadros de 2 centímetros.

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• 5

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Presentación

Los medallones se sirven sobre esa cama de vegetales y se espolvorean con tomillo.

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